Ratatouille nicoise
Dimanches alternes 10:30-14:00 · $110 · 3,5 heures
Nous travaillons aubergines, courgettes, poivrons et tomates avec salage leger pour retirer l excès d eau quand necessaire. Chaque couche prend couleur avant melange final. Je montre comment servir tiede ou froid selon la saison.
Points forts
- Decoupe reguliere pour cuisson uniforme.
- Cuisson par etages de saveur.
- Finition four ou poele selon texture.
Limites
- Beaucoup de legumes a preparer.
- Session longue si le groupe pose des questions.