Frische Spatzle und Saucen
Samstags 11:00-14:00 Uhr · $95 · 3 Stunden
Ich fuhre Eierteig und eine festere Variante fur kurze Nockerln ein. Wir kochen Wasser salzig, schaben kontrolliert, kuhlen ab und braten portionsweise. Dazu reduzieren wir eine Pilzrahmsauce und eine Butterschmalz-Variante mit Krautern. Resteverwertung besprechen wir am Ende kurz.
Was gut funktioniert
- Teigruhrung und Hobeln am eigenen Brett.
- Bratphase und Farbe ohne Fettbrand.
- Zwei Saucen passend zu Ei- und Mehlnote.
Grenzen
- Glutenhaltiges Mehl an allen Stationen.
- Steharbeit uberwiegend am Tisch.